——我校多措并舉全面提升食堂管理質(zhì)效

新學(xué)期新征程，為全力保障師生“舌尖上的安全與健康”，我校高度重視食堂安全管理工作，積極探索創(chuàng)新管理模式，深入貫徹落實校長“五個一”食品安全管理要求，通過一系列扎實舉措，全面提升食堂餐飲服務(wù)保障水平，營造安全、放心、滿意的就餐環(huán)境，構(gòu)建了全方位、多層次的食品安全防護體系和學(xué)校主體責(zé)任落實、家長社會協(xié)同監(jiān)督、專業(yè)力量指導(dǎo)支撐的多維共治格局。

一、未雨綢繆，開學(xué)前安全排查筑牢基礎(chǔ)

食品安全，源頭是關(guān)鍵。學(xué)校將食品安全置于開學(xué)準(zhǔn)備工作的首要位置，開學(xué)前夕在校長親自部署下，總務(wù)處、膳食委員會、校醫(yī)室聯(lián)合對食堂進行了全面深入的安全衛(wèi)生大排查。對廚房設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、庫存清理、消防設(shè)施、清洗消毒、從業(yè)人員健康等環(huán)節(jié)進行了逐一細致檢查，確保所有環(huán)節(jié)符合規(guī)范要求，為新學(xué)期安全供餐奠定了堅實基礎(chǔ)。

二、源頭管控，大宗食材采購引入專業(yè)監(jiān)督

嚴把食材源頭關(guān)是確保食品安全的關(guān)鍵一步。我校將安全管理關(guān)口大幅前移。在年度大宗食材（米、面、油、肉等）采購招標(biāo)的關(guān)鍵階段，學(xué)校不僅嚴格履行招標(biāo)程序，更創(chuàng)新性地主動邀請屬地市場監(jiān)督管理局的食品安全監(jiān)管專業(yè)人員，與學(xué)校采購工作組共同深入?yún)⑴c報價的食材供應(yīng)商生產(chǎn)倉儲一線進行實地查看。

考察過程中，市場監(jiān)管人員從專業(yè)角度，對供應(yīng)商的資質(zhì)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量管控體系、產(chǎn)品檢驗報告和溯源能力等進行了全面、權(quán)威的評估和指導(dǎo)。學(xué)校考察組則重點聚焦于食材的品質(zhì)、價格及服務(wù)的可持續(xù)性。這種“專業(yè)監(jiān)管+學(xué)校主體”的聯(lián)合考察模式，極大提升了供應(yīng)商選擇的科學(xué)性和公信力，為選定最優(yōu)質(zhì)、最安全、最可靠的合作伙伴提供了雙重保障，從源頭上為食品安全增添了“雙保險”。

三、家校共治，現(xiàn)場辦公匯聚多方智慧

9月16日下午學(xué)校組織召開本學(xué)期食品安全暨食堂管理校長現(xiàn)場辦公會議。會議特邀膳食監(jiān)督家長委員會代表共同參與，與總務(wù)處、食堂運營服務(wù)承包企業(yè)及學(xué)生代表面對面溝通，現(xiàn)場研究制定解決方案，限時整改，形成了高效協(xié)同的治理格局。

會議首先現(xiàn)場對食堂進行了全方位的檢查，然后針對檢查問題進行反饋，圍繞菜品優(yōu)化、價格調(diào)控、服務(wù)提升等議題進行坦誠溝通、共商對策。學(xué)生代表反饋如菜品種類、排隊時間、飯菜營養(yǎng)搭配、服務(wù)態(tài)度等方面的問題，食堂責(zé)任人現(xiàn)場表態(tài)和提出整改措施，校長用“三個堅持”表明態(tài)度，有效提升了管理決策的透明度和執(zhí)行力，形成了家校協(xié)同共治的良好局面。

四、專業(yè)賦能，巧用家長資源開展精準(zhǔn)培訓(xùn)

我校充分挖掘和利用家長中的專業(yè)資源，特別邀請膳食監(jiān)督家長委員會中從事市場監(jiān)督管理工作的專家代表，為全體食堂從業(yè)人員舉辦了一場針對性極強的食品安全專業(yè)培訓(xùn)。這位“家長教官”結(jié)合自身工作經(jīng)驗與學(xué)校實際，圍繞《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和近兩年發(fā)生的七個校園食品安全典型案例，從法律法規(guī)、操作規(guī)范、風(fēng)險點控制、餐具消毒、事故應(yīng)急處置等方面進行了生動細致的講解，培訓(xùn)既有警示教育又有實操指導(dǎo)，為有效提升從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)、責(zé)任意識、規(guī)范操作意識和安全防護能力提供了有力保障。

五、閉環(huán)管理，學(xué)生滿意度評價驅(qū)動持續(xù)改進

學(xué)校高度重視學(xué)生的就餐體驗，建立了常態(tài)化的學(xué)生滿意度問卷調(diào)查與反饋機制。通過定期向?qū)W生發(fā)放問卷，廣泛征集對菜品口味、種類、價格、服務(wù)及環(huán)境的評價?？倓?wù)處對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，迅速向食堂運營方反饋結(jié)果并督促整改，同時通過公示欄等方式向?qū)W生公布改進情況，形成了“收集-反饋-整改-回應(yīng)”的閉環(huán)管理模式，驅(qū)動食堂服務(wù)質(zhì)量持續(xù)提升。

通過一系列創(chuàng)新且扎實的舉措，我校食堂管理實現(xiàn)了從源頭到終端、從內(nèi)部管理到外部監(jiān)督、從專業(yè)支撐到家校共治的全方位覆蓋，形成了“學(xué)校主體負責(zé)、家委參與監(jiān)督、學(xué)生反饋評價、部門聯(lián)動監(jiān)管”的共治格局。學(xué)校今后將繼續(xù)堅守安全底線，不斷提升膳食質(zhì)量與服務(wù)水準(zhǔn)，全力守護好師生“舌尖上的安全和健康”。

（撰稿：李曉剛 審核：姚海軍 監(jiān)審：水晶）